Липидный обмен [Метаболизм, жиров]

Липиды всасываются из кишечника, преимущественно, в лимфу, причем уже в стенке кишечника происходит синтез глицерина и жирных кислот в специфический для данного животного жир. Небольшая часть липидов всасывается непосредственно в кровь и поступает в печень.

Структурная функция

Жиры, особенно липоиды, частично исполь­зуются для построения клеток. Они входят в состав протоплазмы, ядерных структур, клеточных оболочек. Особенно много липои­дов (фосфолипоидов) в составе нервной ткани. Другая группа липоидов (стерины) входят в состав некоторых гормонов.

Энергетическая функция

Жировое депо

Поступившие в организм липиды откладываются в подкожной клетчатке, в сальнике, капсуле почек, в жировых подушках глаз­ных яблок. Эти отложения липидов называют жировыми депо. Жир имеет специфический состав у каждого вида животных и даже в каждом органе. Отклонения могут происходить только в том случае, если животное длительное время кормить однообраз­ным жиром. Так, например, изменяются свойства свиного жира, если свинье длительно скармливать большое количество жмы­хов. При этом снижается точка плавления жира и другие его качества.

Липолиз

Часть депонированного жира по мере надобности используется организмом в качестве источника энергии. При этом жир в клетках тела и, главным образом, в печени, под влиянием фермента липазы распадается до глицерина и жирных кислот, которые в свою оче­редь распадаются до воды и углекислоты. Глицерин включается на определенной стадии в распад углеводов, а жирные кислоты под­вергаются окислению с помощью ферментов, с образованием це­лого ряда промежуточных веществ, до углекислоты и воды. Цепь этих реакций теперь хорошо выяснена.

Большое значение запасный жир имеет у зимоспящих живот­ных, у которых он является основным источником энергии в пе­риод зимней спячки.

При своем распаде до конечных продуктов 1 г жира освобож­дает 9,3 кал тепла.

При синтезе липидов (липогенезе) происходят реакции, обратные липолизу. На некоторых промежуточных стадиях этого распада возможно превращение углеводов в жиры и обратно, благодаря чему окисление жиров тесно связано с окисле­нием углеводов (как говорят, жир сгорает в пламени углеводов), а образование жиров может легко происходить из углеводов. Из­вестно, что, откармливая животных, особенно свиней, преимуще­ственно углеводной пищей, можно добиться очень значительного отложения жира в их теле. Жир может образоваться и из белков. Материал с сайта http://wiki-med.com

Липидный обмен регулируются нервной системой (промежуточным мозгом) и железами внутренней секреции. Из желез внутренней секреции (деятельность которых в свою очередь регулируется нервной системой) на жировой обмен влия­ют гипофиз, щитовидная железа, половые железы, надпочечник и поджелудочная железа.

При нарушении деятельности этих регуляторных систем может наступить очень сильное, патологическое ожирение живот­ного.