Желудочное пищеварение
Длительность желудочного пищеварения различна и зависит от вида животного, его возраста, от рода пищи и от ее химического состава. Можно сказать, что мягкая, кашицеобразная пища покидает желудок скорее, чем твердая.
В области дна желудка можно выделить два этапа пищеварения — амилолитический и протеолитический. У мясоядных животных и человека эти два этапа пищеварения не резко выражены, так как из-за большого объема желудочный сок быстро пропитывает весь химус и амилолиз прекращается.
Амилолиз
Благодаря послойному расположению пищи и желудке, желудочный сок пропитывает сначала только периферические слои пищи, а в центре желудка некоторое время идут процессы под влиянием ферментов слюны или ферментов пищи. Здесь происходит переваривание углеводов под действием амилолитических ферментов.
Протеолиз
Только по мере пропитывания кислым желудочным соком толщи химуса начинается специфическое желудочное пищеварение под влиянием пепсина и соляной кислоты. Специфический протеолиз в желудке начинается с осаждения и денатурации белков, что очень важно, так как природные белки почти не поддаются пищеварительным ферментам. Денатурированные белки, как уже указывалось, разлагаются пепсином на альбумины и пептоны. Дальше в желудке распад белков не идет, но он облегчает дальнейшее переваривание белков в кишечнике.
Липолиз
В желудке может происходить также и липолиз, т. е. разложение жиров ферментом липазой, но это возможно только при попадании в желудок содержимого кишок, в результате чего ослабляется кислотность в желудке, что позволяет липазе проявлять свое действие.
см. Опорожнение желудка Материал с сайта http://wiki-med.com
Значение желудочного пищеварения сводится, следовательно, к подготовке белков к более глубокому расщеплению их в кишечнике. Нельзя отрицать и значение желудка как склада пищи. Известно, что людям с удалённым, вследствие заболеваний, желудком, приходится питаться частыми и небольшими порциями пищи. Известно также, что при полной экстирпации желудка собаки рано или поздно погибают при явлениях резко развивающегося малокровия. Очевидно, что функции желудка связаны еще с кроветворной системой. Выяснено, что витамин В12, поступающий в пищеварительный тракт с пищей и необходимый для кроветворения, в желудке соединяется с особым белком (внутренним фактором Касла), защищающим его от разрушения пищеварительными соками.
реверберация это в физиологии желудка
два этапа пищеварения
протеолиз+и+липолиз+в+желудке
желудочное пищеварение определение
вторая стадия пищеварения