Плесневые грибы [Плесень]
В природе широко распространены плесневые грибы. Наиболее известными из них являются мукор и пеницилл. Мицелий плесневых грибов одноклеточный или многоклеточный. Они развиваются в теплых и влажных условиях на различных субстратах — в почве, на увлажненных продуктах, плодах и овощах, на животных и растительных остатках, образуя плесень (пушистые или паутинистые налеты) серого, зеленого, сизого цвета. Плесневые грибы можно встретить на книгах, картинах, обоях, изделиях из кожи.
Мицелий мукора, или белой головчатой плесени, появляется на кусках хлеба, сыра, на конском навозе в виде пушистого белого налета, который через некоторое время чернеет (рис. 48).
Строение мукора
Гифы мукора не разделены перегородками и представляют собой сильно вытянутую разветвленную клетку с многими ядрами. Одни ответвления клетки проникают в субстрат и поглотают питательные вещества, другие приподнимаются над субстратом. На концах этих ответвлений развиваются округлые спорангии в виде головок (отсюда и название — головчатая плесень), в которых образуются споры. При созревании спор оболочка спорангия разрывается, и споры рассеиваются. Воздухом они могут переноситься на большие расстояния. Попав в благоприятные условия, споры прорастают в новый мицелий.
Пеницилл обитает преимущественно в верхних слоях почвы или встречается в виде плесеней зеленого, сизого, голубого (реже другого) цвета на плодах, овощах, томатной пасте, сыре, настое чая, обоях, изделиях из кожи и т. д.
Строение пеницилла
Мицелий у пеницилла состоит из разветвленных нитей, разделенных перегородками на клетки. При спороношении он напоминает кисточку — отсюда и его другое название кистевик. На концах разветвленных гиф образуются цепочки спор (рис. 49).
Велика отрицательная роль плесневых грибов. Развиваясь на продуктах питания, промышленных материалах и изделиях из кожи, дерева, бумаги, пластмассы, произведениях искусства, грибы вызывают их порчу и наносят большой ущерб народному хозяйству. Грибы разрушают деревянные постройки и опоры, книги, краски, нитки, бумагу. Причем борьба с ними очень трудна. Материал с сайта http://wiki-med.com
Поселяясь на продуктах питания, зерне, плесневые грибы не только вызывают их порчу, но и выделяют яды, которые даже в небольших дозах могут вызвать отравления человека и животных. Ученые обнаружили около 300 видов грибов, которые вырабатывают не менее 500 видов ядов. Вот почему нельзя употреблять в пищу и скармливать скоту продукты и зерно с плесенью.
Продукты питания и корма можно защищать от плесневых грибов, создавая в хранилищах не подходящие для грибов условия. Одним из способов является обезвоживание продуктов посредством сушки. Яблоки, сливы или зерно можно высушить, а рыбу, мясо и колбасу провялить на солнце. Другой способ — понижение температуры хранения, например, в холодильниках или холодильных камерах.
гриб кистевик какой отряд
откуда взялось название головчатая плесень?
какие плюсы и минусы представляет с сабой плеснивые грибы и дрожжы
определение плесневых грибов по фотографиям
энциклопедия царство плесневых грибов
Какие отличия в строении имеют плесневые грибы: мукор и пеницилл?
В каких местах в природе распространены плесневые грибы?
Сухари и хрустящие хлебцы долго не плесневеют. На свежем хлебе, джеме и пироге с фруктами быстро появляется налет плесени. Объясните причину.