Поджелудочный сок [железы, Панкреатический]
Важнейшим пищеварительным соком является сок поджелудочной железы (рис. 24). Работу этой важнейшей пищеварительной железы можно исследовать припомощи фистулы ее протока, по методике, предложенной И. П. Павловым. Для этого кусок стенки двенадцатиперстной кишки с сосочком, в котором открывается проток поджелудочной железы, вырезается и подшивается к коже брюшной полости, а целость кишки восстанавливается. Вытекающий из фистулы щелочной сок сильно повреждает кожу и мешает заживлению швов. Поэтому послетакой операции животное нуждается в тщательном уходе.
Сок поджелудочной железы может быть получен и в остром опыте. Для этого у животного вскрывают брюшную полость и в проток железы вставляют трубочку, через которую стекает сок.
Сок поджелудочной железы представляет собой прозрачную бесцветную жидкость щелочной реакции (pH 7,8-8,4). Сок этот очень богат ферментами. Он содержит следующие ферменты: на белки — трипсин, химотрипсин, нуклеазу, полипептидазу; на жиры — липазу; на углеводы — амилазу, мальтазу, иногда лактазу. Содержание ферментов в соке зависит от характера пищи. Например, при кормлении мясом в соке увеличивается количество трипсина, а количество амилазы падает, а при наличии в корме молока появляется лактаза. Поджелудочная железа играет важную роль в процессе пищеварения, и после удаления железы или отведения ее сока наружу пищеварительные процессы очень страдают.
Трипсин
Трипсин является сложным ферментом и состоит из протеазы (собственно трипсин), расщепляющей белковые молекулы, и полипептидазы — расщепляющей получающиеся продукты распада — альбумозы и пептоны. Значительную часть последних он расщепляет до пептидов или до аминокислот. Считают, что химозин сока поджелудочной железы, коагулирующий белки молока, также является частью трипсина (химотрипсин). Трипсин выделяется в недеятельной форме, затем активируется особым ферментом — энтерокиназой, вырабатываемой железами кишечника. Поэтому трипсин распространяет свое действие на большое расстояние по кишечнику, в котором всюду имеется активатор. Активаторами трипсина могут быть и органические кислоты, находящиеся в желчи и образующиеся при разложении питательных веществ жирные кислоты и аминокислоты
Нуклеаза
Фермент нуклеаза расщепляет нуклеиновые кислоты.
Амилаза
Амилаза поджелудочного сока переваривает крахмал и гликоген до мальтозы. Мальтоза расщепляется мальтазой до глюкозы.
Лактаза
Лактаза действует на молочный сахар.
Липаза
Жировой фермент поджелудочного сока — липаза расщепляет центральный жир до глицерина и жирных кислот.
Акт еды рефлекторно стимулирует отделение сока. Опыты с мнимым кормлением на собаках, имеющих фистулу поджелудочной железы, показали, что уже через 2-3 минуты после начала кормления начинается отделение сока. Однако основное сокоотделение происходит при поступлении содержимого из желудка в двенадцатиперстную кишку. Материал с сайта http://wiki-med.com
Отделение поджелудочного сока, в ответ на поступление соляной кислоты из желудка Павлов рассматривал как рефлекс. Он считал, что соляная кислота действует на рецепторы двенадцатиперстной кишки, что рефлекторно вызывает отделение сока. Впоследствии было доказано, что отделение поджелудочного сока происходит под влиянием особого гормона — секретина, который вырабатывается в слизистой оболочке двенадцатиперстной кишки под воздействием соляной кислоты и выделяется из нее в кровь. Подтверждается это тем, что вытяжка из слизистой оболочки этой кишки в слабом растворе соляной кислоты, введенная в кровь, стимулирует секрецию сока поджелудочной железы. Однако имеются данные, что секретин не действует на денервированную железу. Он, по-видимому, действует на железу не непосредственно, а через нервные окончания. Сок поджелудочной железы в небольшом количестве, но очень богатый органическими веществами и ферментами, отделяется и при раздражении периферического конца блуждающего нерва электрическим током.
Кривые поджелудочного сокоотделения на разные корма очень сходны с кривыми желудочного сокоотделения (рис. 25), так как отделение поджелудочного сока стимулируется соляной кислотой, то и интенсивность поджелудочного сокоотделения будет зависеть от количества желудочного сока, поступающего в кишечник.
функции поджелудочного сока кратко
состав панкреатического сока человека
почему желудочный сок называют панкреатическим
поджелудочный сок и сырой крахмал опт
поджелудочный сок определение,функции