Роль бактерий [Значение]

Бактерии — это мельчайшие живые организмы, обладающие клеточным строением. Они могут быть одно- или многокле­точными.

Бактерии разлагают органические вещества мертвых организмов, что предотвращает накопление отмер­ших растений и животных на поверхности земли и в водое­мах и способствует образованию богатого питательными ве­ществами гумуса. Бактерии используются человеком для изготовления продуктов питания, кормов, лекарств. Бак­терии могут портить продукты питания, изменяя их вкус и запах.

Бактерии в круговороте веществ

Каждый год мы видим, что к весне исчезают опавшие листья растений — они разлага­ются, сгнивают. Как это происходит? Боль­шинство бактерий питаются мертвыми органическими остат­ками, играя роль своеобразных санитаров нашей планеты. Бактерии вместе с микроскопическими грибами разлагают мертвые остатки растений и животных до неорганических ве­ществ, которые снова усваиваются растениями. Таким обра­зом, при участии бактерий в природе осуществляется круго­ворот веществ (рис. 12). Одни и те же элементы многократно используются организмами в течение миллионов лет.

Повышение плодородия почвы

Образование гумуса

Без сапротрофных бактерий слой погиб­ших организмов на поверхности Земли был бы огромен. В результате деятельности бак­терий в почве образуется перегной (гумус), который повышает плодородие почвы. Поч­венные бактерии превращают перегной в минеральные соли, которые затем использу­ются растениями. Чем плодороднее почва, тем больше в ней бактерий.

Изготовление компоста

Человек использует способность бакте­рий разлагать органические вещества при изготовлении компоста. Опавшая листва, остатки травянистых растений, пищевые отходы разлагают­ся бактериями и другими живыми организмами до компоста.

Симбиоз растений с бактериями

Особенно важны для повышения плодородия почвы азотфиксирующие бактерии. Они поселяются на корнях гороха, фасоли, люпина. Клетки корней растений в месте проникно­вения бактерии разрастаются и образуют клубеньки, в ко­торых живут бактерии (рис. 13). Поэтому их еще называют клубеньковыми. Клубеньковые бактерии усваивают азот из воздуха и обеспечивают растения этим важным питательным веществом. От растений в качестве «ответной услуги» они по­лучают необходимые для жизни вещества, например углево­ды. Таким образом, клубеньковые бактерии находятся в сим­биотических отношениях с растениями.

Симбиоз (от греч. син — вместе и биос — жизнь) — форма совместного существования организмов разных видов, ког­да оба партнера (или только один из них) получают поль­зу от другого.

Образование полезных ископаемых

Ученые считают, что некоторые бактерии сыграли важ­ную роль в образовании полезных ископаемых (железные и марганцевые руды, отложения серы, газ и нефть).

Бактерии в организме животных

Бактерии населяют желудочно-кишечный тракт живот­ных и помогают им переваривать пищу.

Симбиоз человека и бактерий

Ве­лика роль бактерий, постоянно жи­вущих на коже человека, в полости рта, в дыхательных путях, пищева­рительном тракте. Эти бактерии, на­пример стафилококк эпидермальный (рис. 14), обычно не вызывают забо­леваний, а играют решающую роль в защите организма человека от болезнетворных микроорганизмов.

В толстом кишечнике человека жи­вут миллионы различных бактерий-симбионтов — бифидобактерии, лактобактерии, кишечная палочка (рис. 15), энтерококки и др. Они потребляют остатки нищи, не усвоенной нашим организмом. Эти бактерии вырабаты­вают некоторые витамины и снабжают ими организм человека, а также пре­дотвращают чрезмерное размножение болезнетворных бактерий.

Бактерии в промышленности

С помощью бактерий производят витамины, многие лекар­ственные препараты, ферменты, моющие и клеящие средства.

Бактерии в пищевой промышленности

Бактерии помогают получать про­дукты питания. Например, они преоб­разуют вещества, содержащиеся в мо­локе, и на нашем столе появляются разные молочные продукты — просто­кваша, йогурт, творог, кефир, смета­на, сыр (рис. 16). Каждый раз, ког­да вы едите сыр или йогурт, то съеда­ете немного молочнокислых бактерий. Молочнокислые бактерии обеспечива­ют также квашение овощей (капусты).

Еще одна группа бактерий — уксуснокислые бактерии, которые используются для получения винного уксуса.

Изготовление йогурта. Возьмите стакан молока, налейте его в кастрюлю и до­ведите почти до кипения. Предостережение! Будьте внимательны и осторожны при пользовании плитой и горячей кастрюлей. Снимите ка­стрюлю с огня и дайте молоку остыть до теплого состояния. Добавьте в молоко 1-2 столовых ложки закваски (продается в магазине), 2 чайные ложки сахара и перемешайте. Налейте смесь в чистый термос и закрой­те крышкой. Термос будет поддерживать постоянную температуру смеси. Оставьте термос на 8-10 ч. Когда смесь остынет, добавьте кусочки фрук­тов или ягоды. Йогурт готов к употреблению.

Очистка бактериями

Бактерии очищают сточные воды в очистных сооруже­ниях, разлагая органические вещества (рис. 17). Бактерии крайне важны в очистке обширных разливов нефти, которые происходят в результате крушения танкеров или аварий на нефтепроводах.

Бактерии в сельском хозяйстве

В сельском хозяйстве благодаря молочнокислым бакте­риям из растений кукурузы или листьев кормовой свеклы получается питательный силос, который может храниться месяцами. Материал с сайта http://wiki-med.com

Вред бактерий

см. Бактериальные инфекции

Необходимо отметить, что бактерии не только друзья и помощники человека. Они могут приносить человеку суще­ственный вред, вызывая пор­чу пищевых продуктов, се­мян, кормов для животных. Также бактерии являются возбудителями заболеваний человека, домашних живот­ных и культурных растений. Бактерии могут вызывать у людей, растений и животных инфекционные заболевания — холеру, дифте­рию, туберкулез у человека, сибирскую язву у скота, гниль у картофеля и др. Поселяясь на продуктах пита­ния, бактерии разлагают их, одновременно выделяя специфические вещества. При этом продукты питания приобретают неприятные запах и вкус.

Борьба с бактериями

Чтобы предотвратить порчу продуктов питания, их сушат, солят, засахаривают, маринуют, консервируют, хранят в хо­лодильниках. Используемые при этом вещества-консерванты (соль, сахар, уксус) и низкие температуры снижают актив­ность бактерий, тормозят их рост и размножение. Защитой человека от инфекционных заболеваний является здоровый образ жизни, соблюдение гигиенических правил. Для предотвращения заболева­ний проводят профилактические прививки.