Желудочное пищеварение

Длительность желудочного пищеварения различна и зависит от вида животного, его возраста, от рода пищи и от ее химического состава. Можно сказать, что мягкая, кашицеобразная пища поки­дает желудок скорее, чем твердая.

В области дна желудка можно выделить два этапа пищеварения — амилолитический и протеолитический. У мясоядных животных и человека эти два этапа пищеварения не резко выражены, так как из-за большого объема желудочный сок быстро пропитывает весь химус и амилолиз пре­кращается.

Амилолиз

Благодаря послойному расположению пищи и желудке, желудоч­ный сок пропитывает сначала только периферические слои пищи, а в центре желудка некоторое время идут процессы под влиянием ферментов слюны или ферментов пищи. Здесь происходит перевари­вание углеводов под действием амилолитических ферментов.

Протеолиз

Только по мере пропитывания кислым желудочным соком толщи химуса начинается специфическое желудочное пищеварение под влиянием пепсина и соляной кислоты. Специфический протеолиз в желудке начинается с осаждения и денатурации белков, что очень важно, так как природные белки почти не поддаются пищеварительным ферментам. Денатурирован­ные белки, как уже указывалось, разлагаются пепсином на альбу­мины и пептоны. Дальше в желудке распад белков не идет, но он облегчает дальнейшее переваривание белков в кишечнике.

Липолиз

В желудке может происходить также и липолиз, т. е. разло­жение жиров ферментом липазой, но это возможно только при попадании в желудок содержимого кишок, в результате чего ос­лабляется кислотность в желудке, что позволяет липазе проявлять свое действие.

см. Опорожнение желудка Материал с сайта http://wiki-med.com

Значение желудочного пищеварения сводится, следователь­но, к подготовке белков к более глубокому расщеплению их в кишеч­нике. Нельзя отрицать и значение желудка как склада пищи. Из­вестно, что людям с удалённым, вследствие заболеваний, желудком, приходится питаться частыми и небольшими порциями пищи. Из­вестно также, что при полной экстирпации желудка собаки рано или поздно погибают при явлениях резко развивающегося мало­кровия. Очевидно, что функции желудка связаны еще с кроветвор­ной системой. Выяснено, что витамин В₁₂, поступающий в пищеварительный тракт с пищей и необходимый для кроветворения, в желудке соединяется с особым белком (внутренним фактором Касла), защищающим его от разру­шения пищеварительными соками.