Слюна [Saliva]

Слюна — это вязкая мутная жидкость слабощелочной реакции.

Мутность слюны зависит от примесей слущенных клеток, частиц пищи и пр.; слюна содержит 0,8% сухого вещества, состояще­го из небольшого количества органических веществ (белка) и солей натрия, калия, кальция, магния (в хлоридах, фосфатах, бикарбо­натах).

К ферментам слюны относятся диастаза или птиалин, разлагающий крахмал и гликоген (полисахариды) до мальтозы (дисахарид), и мальтаза, доводящая мальтозу до глюкозы.

Для изучения влияния раздражения разных нервов на отделе­ние слюны из разных желез проводят острые опыты. Нервы при этом обнажают и раздражают электрическим током. Слюна при этом вытекает через канюлю, вставленную в выводной про­ток железы.

см. Слюнные железы

см. Слюноотделение

Количество и качество слюны зависит от многих условий. На слюноотделение влияет вид пищи, ее запах. Затем на слюно­отделение сильно действует процесс жевания и свойства самой пищи, ее реакция, консистенция, состав.

Поэтому слюна идет то более водянистая, то густая, вязкая, даже тягучая. Это зависит от рефлекторного возбуждения разных желез.

Фистульная методика изучения слюноотделения

см. Исследование пищеварения

Процесс слю­ноотделения изучается при помощи фистул. Операция наложения фистулы на проток слюнной железы собак проводится так. Кусочек слизистой оболочки рта там, где нахо­дится отверстие протока слюнной железы, вырезается, проток от­деляется от окружающих тканей и через прокол в щеке выводится наружу. Выведенный кусочек слизистой с отверстием протока при­шивается к коже. После заживления раны на нее наклеивается коронка, через которую слюна стекает в измерительную пробирку.

У крупных животных (коров, лошадей) оказалось более удобным перерезать стенопов проток околоушной железы па щеке (по пе­редней липни жевательной мышцы) и приживлять этот разрез к кожной рапе (рис. 5).

Можно также изучать слюноотделение при помощи наклады­ваемой на отверстие прогона железы но рту капсулы, состоящей из 2-х камер — внутренней и наружной. Из наружной камеры насо­сом откачивается воздух, благодаря чему капсула присасывается к слизистой оболочке ротовой полости. По отводной трубке слюна стекает наружу и собирается в сосуд.

Слюна лошадей

Количество слюны у лошади зависит от качества пищи. Так, при грубом корме (соломе) слюны выделяется в 4-5 раз больше (по весу), чем было скормлено корма при овсе и кукурузе — в 2 раза, при траве — равное количеств или даже несколько меньше, в зависимости от сочности растений. В общем за сутки лошадь выделяет до 40 л слюны с содержанием 1 % сухого вещества.

Исследования слюноотделения при помощи фистульной методики показали, что слюна у лошади отделяется только во время еды и начинает выделяться после нескольких жевательных движений. Слюну выделяют преимущественно железы, находящиеся на той же стороне, где происходит жевание. Слюноотделение их желез на противоположной стороне незначительное или даже совсем отсутствует. Слюнные железы у лошади работают главным образом в ответ на механическое раздражение рта пищевыми веществами. Секрецию слюни у лошади можно получать и при введении в рот соляной кислоты, перца, соды, т. е. на так называемые отвергаемые вещества.

Слюна жвачных

Слюна жвачных содержит около 0,8% плотных веществ и обладает щелочной реакцией. При помощи фистульной методики установлено, что слюноотделение из околоушных желез у жвачных происходит непрерывно, усиливается во время приема корма и при жвачке. Изучение слюноотделения на разные корма показало, что при любом корме околоушная железа дает всегда наибольшее количество слюны. Это связано с ее значением для процесса пищеварения в преджелудках, где она, благодаря своей щелочности, нейтрализует образующиеся там при брожении кислоты и создает достаточно влажную среду для развития микроорганизмов. Непрерывность слюноотделения из околоушной железы поддерживается возбуждениями, непрерывно поступающими в слюноотделительный центр со стороны преджелудков, особенно сетки. Подъязычные и подчелюстные железы у жвачных секретируют только при приеме корма.

На поддразнивание пищей положительно реагирует только под челюстная железа, а в околоушной обнаруживается даже угнетение слюноотделения. Возможно это объясняется тем, что поддразнивание пищей тормозит движения преджелудков, а потому отражается и на деятельности околоушной железы. У взрослых коров за сутки может выделиться до 60 л слюны.

Слюна свиней

Околоушные железы свиней работают непрерывно с периодическими усилениями и ослаблениями. Взрослые свиньи могут давать до 15 л слюны в сутки, причем половина этого количества выделяется околоушными железами. В слюне свиней содержится птиалин и мальтаза, что обеспечивает энергичное расщепление углеводов пищи в ротовой полости и в желудке. Материал с сайта http://wiki-med.com

Слюна собак

Из крупных желез у собак слюна отделяется только во время приема пищи, из мелких же железок рото­вой полости слюна выделяется непрерывно. У собак легко выра­батывается условнорефлекторное слюноотделение как и у других мясоядных животных. В слюне собак не имеется ферментов, хотя есть указании, что при длительном кормлении собак углеводной нищей у них в слюне могут появиться ферменты.

Роль слюны сводится к следующему: она смачи­вает пищу, облегчая тем самым ее разжевывание и проглатыва­ние, растворяет составные части пищи, чем способствует раздраже­нию вкусовых сосочков и опробованию пищи. Своей слизью слюна помогает образованию пищевого кома и его проглатыванию. Вы Теля я из организма избыток щелочей, она способствует сохране­нию постоянной реакции крови, а вместе с тем своими щелочами нейтрализует избыточную кислотность желудочного сока, а у жвачных животных— кислот, образующихся при брожении в рубце. Ферментативная роль слюны имеет второстепенное значение тем более, что сильные ферменты имеются только в слюне человека, издавна питающегося вареной, т. е. лишенной ферментов, пищей.